Non pas que je connaisse Hong Kong mais j’achète les livres des gens qui EUX y sont allés !
Cette recette est en fait adaptée du “Hong Kong Street Beef” de Thierry Marx. C’est tiré de son livre “Easy Marx” qui ne ment pas sur le contenu : simple, direct et bien fait.
Bon revenons à ce sauté…
Ingrédients
2 tomates
150g de chou chinois
300g de pousses de soja
1/2 oignon blanc
2 gousses d’ail
700g de boeuf (filet de préférence)
3 càs de nuoc-mân
1 càs de sauce soja
1/2 jus de citron
Un peu d’huile d’olive
La recette originale comporte également du concombre frais (1/2), un peu de purée de piment et de la menthe fraîche. Je les avais oubliés donc ils n’apparaissent pas :).
Préparation
Emincez le chou chinois, l’oignon. Coupez le boeuf en petits cubes.
Faites revenir dans un wok le boeuf en petites quantités pour qu’il soit bien saisi voire caramélisé. Mettez la viande de côté.
Faites revenir vivement le chou, les germes, l’oignon et l’ail écrasé.
Ajoutez le boeuf, le nuoc-mân, la sauce soja, le jus de citron puis les tomates juste avant de servir.
Et avec ça on écoute quoi ?
Je ne sais plus trop quand j’ai pris cette photo mais il faisait beau à cette époque…snifff… Pour revivre un petit peu de cette chaleur, je ne saurais trop vous conseiller l’album du groupe New Yorkais Vampire Weekend. Leur premier album s’inspire autant de rock yankee que de musique populaire africaine. Si si c’est possible et c’est même joliment entêtant ! Le premier single de l’album, “A-Punk”…
