Salut mes canards laqués !
Lorsque ma fille me laisse un peu plus 12 minutes 30 de libre (ce qui correspond grosso-modo à une nuit complète pour elle), je réfléchis souvent à TchakTchakTchak et je me dit l’air un peu coupable : “ah, ça fait longtemps que je n’ai pas donné de mes nouvelles à mes canards… zut et flute, il faut y remédier! Que vais-je bien pouvoir mitonner ??? ” et puis, l’instant d’après, je me retrouve affalé dans le canapé la bouche ouverte, le regard vide et le cerveau lent (ah ah!) en train de fixer ma télé éteinte…
Bon, bref, j’vous raconte pas ma vie mais j’ai pas 2 minutes à moi quoi avec Moshi Junior dans les parages… C’est vous dire si je vous aime pour vous concocter ce bon risotto.
Y’a quoi dans mon risotto ? Ben, je me suis dit : j’aime bien le riz, j’aime bien les champignons… Mais c’est bien sûr : un risotto aux champignons.
Comme d’habitude, pas de prise de tête, c’est hyper simple, assez rapide et inratable !
Ingrédients (pour 2 personnes)
300g de riz arborio (c’est un riz rond qui est utilisé quasi exclusivement pour les risottos)
200g de champignons de Paris bruns émincés finement
70g de parmesan rapé
1 oignon ciselé finement
1 gousse d’ail coupée en 2 et dégermée
1 litre de bouillon de volaille dégraissé
un peu de thym
huile d’olive / beurre
Préparation
Sortez 2 casseroles et une poêle. Dans une casserole faites chauffer le bouillon (vous en verserez petit à petit dans le riz). Dans la poêle, faites revenir les champignons dans un peu d’huile d’olive, salez et poivrez et ajouter en fin de cuisson 2-3 dés de beurre, réservez.
Dans l’autre casserole, faites chauffer 3 cuillères d’huile d’olive. Faites revenir à feu doux les oignons et l’ail jusqu’à ce que l’oignon soit translucide (attention à ne pas faire colorer l’oignon, ça risquerait de donner un goût trop prononcé au risotto). Retirez l’ail et versez le riz dans les oignons.
Faites revenir, toujours à feu doux, le riz en remuant. Une fois qu’il est bien impregné d’huile et qu’il est translucide (4-5 minutes), commencez à verser deux louches de bouillon de vollaile, laissez réduire en remuant, ajoutez 2 louches, laissez réduire, ajoutez 2…. etc… Un peu répétitif jusqu’au moment où vous serez satisfait de la cuisson du riz (les puristes aiment un risotto “al dente”, le riz un peu croquant, moi je l’aime bien fondant, à vous de voir !). Le riz ne doit pas être sec, il doit rester un liant un peu liquide.
Ajoutez le parmesan, les champignons et un peu de thym, remuez bien, rectifiez l’assaisonnement et votre risotto est prêt ! (attention, ne tardez pas à servir et servez de préférence dans des assiettes chaudes)
Et avec ça, on écoute quoi ?
On écoute M. Ward… Que je ne connais pas plus que ça ! J’en ai entendu parler maintes fois sans jamais écouter ce qu’il faisait. En écoutant “Chinese Translation” ça me donne vraiment envie d’en écouter plus (lorsque j’aurais un peu plus de temps quoi 
).
