Rien à voir avec les Chocolate Frosted Sugar Bombs englouties au petit déjeuner par Calvin & Hobbes de la BD éponyme, si ce n’est le clin d’oeil bien sûr. Ici les Bombes chocolatées glacées sont de petits cupcakes tout chocolat, résultat de diverses tentatives pour trouver LA texture recherchée à savoir : très compacte sans être bourrative et pas trop grasse. L’idée était également de trouver un nappage qui casse un peu la linéarité de cette texture tout en relevant le goût du chocolat. Sont ainsi nées les Bombes chocolatées glacées, recette 100% maison qui je l’espère vous plaira autant qu’à nos papilles gourmandes. Ah oui et j’oubliais, le tout est sans gluten !
Ingrédients
180g de chocolat noir dessert (recette réalisée avec la marque Meunier)
100g de farine de riz
100g de sucre blond
60g de beurre ramolli
3 oeufs
1 petit verre de lait de riz
(Pour le nappage)
50g de chocolat noir dégustation (noir “Subtil” de Poulain, 70% de chocolat)
50g de crème fraîche épaisse (en briquette)
15g de beurre pommade
Préparation
Préchauffer votre four à chaleur tournante à 170°.
Mélanger les oeufs, le sucre, la farine de riz. Faire ramollir le beurre (10 s. au micro-ondes pour les pressé(e)s) et l’ajouter au mélange.
Dans une casserole faire fondre à feu très doux le chocolat dessert avec le lait de riz. Laisser réduire toujours à feu très doux, le tout doit être légèrement onctueux. Ajouter au premier mélange.
Disposer la pâte dans des petits moules en silicone. Cuire environ 25 minutes (à surveiller).
Pendant que les cupcakes cuisent, prépaper la ganache qui servira de nappage. Pour cela découper dans un bol les 50g de chocolat noir dégustation en petits morceaux. Faire boullir rapidement la crème et la verser sur ces morceaux de chocolat sans cesser de remuer. Ajouter le beurre, mélanger et laisser refroidir à l’air libre.
Les cupcakes doivent maintenant être prêts, les sortir du four et les laisser reposer le temps que la ganache durcisse un peu. Quand cette dernière est suffisamment froide (onctueuse sans être trop ferme), y plonger le haut des cupcakes tête en bas en leur faisant faire un tour sur eux même.
Placer les Bombes chocolatées glacées dans une assiette au réfrigérateur et attendre au minimum une heure avant de les déguster. Pour les conserver 2 ou 3 jours supplémentaires, vous pouvez les placer dans une boîte hermétique toujours au réfrigérateur.
Et avec ça on lit quoi ?
Il y a des monuments auxquels on ne veut pas s’attaquer, par manque d’intérêt parfois, par peur de l’ennui peut-être. Pour ces deux raisons j’ai longtemps rangé “Le parfum” de Patrick Suskind dans la catégorie des classiques “à-lire-oui-mais-plus-tard”. Et voilà que ce “plus tard” est devenu un “maintenant” et là je me suis demandé pourquoi ne pas l’avoir lu “plus tôt” (vous suivez toujours ?).
Car voilà un livre qui marque. Une écriture aussi dense que nos Bombes chocolatées glacées ! Cette épaisseur sert pleinement le sujet aussi bien dans ses moments de noirceur que dans ses instants de délicatesse. On referme le livre un peu secoué mais pour autant on reprendrait bien le tout depuis le début…
