Envie d’un bon petit plat à la fois rapide à préparer et original ? J’ai trouvé cette recette sur le site clea cuisine qui utilise du poulet (chicken katsu) mais cela fonctionne également très bien avec de la dinde (va donc pour Turkey katsu !). A l’origine c’est un plat japonais et en soi c’est déjà un argument ! J’ai un peu adapté la recette de panure car nous ne mangeons pas de farine de blé, à la place j’ai mis 2 jaunes d’oeufs supplémentaires qui me restaient d’un essai de macarons. Le résultat est super moelleux, et cette sauce Tonkatsu… un vrai régal ! Seul impératif : aimer le sucré/salé et faire un peu de sport les jours qui suivent ; )
Ingrédients
2 escalopes de dinde (pas trop épaisses)
1 gousse d’ail
1 oeuf + 2 jaunes
Chapelure très grossière que vous trouverez dans les épiceries asiatiques (Panko)
Huile pour la friture (choisissez la “sans odeur”)
Sauce Tonkatsu - dans les épiceries asiatiques (ce que dit l’étiquette : extrait de légumes, tomates, pruneaux, carottes, oignons, abricot, pommes, vinaigre, sucre, sirop de glucose, sel, protéine hydrolisée, amidon de maïs, épices)
Accompagnement : riz thaï nature + verdure ou tomates cerises (coeurs de pigeon, c’est super bon !)
Préparation
Battre l’oeuf et les deux jaunes dans une assiette creuse, saler, poivrer.
Disposer les 2 escalopes sur votre plan de travail, frotter dessus la gousse d’ail coupée en 2. Tremper les escalopes dans l’assiette contenant les oeufs battus puis les déposer à plat sur votre plan de travail et saupoudrer très généreusement leurs deux faces de Panko. Il est essentiel d’utiliser ce type de chapelure pour obtenir un résultat moelleux et croustillant.
Faire chauffer un bon centimètre d’huile dans une poêle, une fois l’huile très chaude, y plonger les 2 escalopes et faire dorer les 2 faces. Lorsque c’est cuit et bien doré, déposer les panés dans une première assiette où vous allez les couper en tranches. Puis utilser une large spatule pour les dresser dans les assiettes de présentation. Verser la sauce Tonkatsu en ligne sur le dessus et c’est prêt.
Concours du blog “Mes tables de fêtes”
Edith organise sur son blog, “Mes tables de fêtes”, un concours de la plus belle photo culinaire. Nous avons ajouté la photo de la dinde panée de Nine, que je trouve plutôt apétissante même si elle a été prise un peu à l’arrache. Le soleil et la sauce Tonkatsu vont bien ensemble. Cette photo a été prise avec un reflex Canon EOS400 et un objectif 50 classique.
