Ingrédients
3 champignons de Paris
3 carottes
3 petites courgettes
1 poireau ou 1 oignon
12 pluches de persil à moumoute (= pas plat)
3 oeufs
1 brique de crème de soja (30 cl environ)
1 gousse d’aïl (ou de l’aïl en poudre)
1 cuillère à café d’origan
4/5 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vin blanc sec
1 cube de bouillon de poule
Sel/poivre
Préparation
Préchauffer le four à 190 °(chaleur tournante)
(Cuisson : 45 minutes)
Faire bouillir une grande casserole d’eau non salée, y plonger le cube de bouillon de poule.
Bien laver les légumes. Eplucher les carottes. Tailler l’ensemble en forme de bâtonnets de 8/10 cm de hauteur environ sauf les champignons que vous émincerez grossièrement. Plonger les légumes coupés dans l’eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Ces derniers doivent rester très légèrement croquants.
Faire chauffer 4/5 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle non adhésive. Y faire revenir pendant 5 minutes les légumes égouttés. Ajouter la gousse d’aïl hachée (ou pressée), l’origan et le vin blanc sec, bien mélanger. Enlever du feu une fois les légumes un peu grillés.
Dans un grand récipient, battre les 3 oeufs, ajouter la brique de crème soja et bien poivrer l’ensemble (attention, un bon poivre est essentiel !). Ajouter un peu de sel à la préparation mais pas trop car le bouillon de poule était déjà salé. Incorporer les légumes dans ce mélange. Ciseler une douzaine de pluches de persil que vous ajouterez à cette préparation.
Bien mélanger le tout et verser dans un moule à cake ou plusieurs petits moules à muffins. Mettre ou four pendant 45 minutes. Une fois cuit, attendre 2 minutes pour démouler le flan et servir. Pour accompagner le flan, Moshimoshi avait préparé un rôti de porc accompagné d’une sauce à la moutarde… un vrai régal ! Et le lendemain le flan réchauffé est toujours aussi bon.
Et avec ça on écoute quoi ?
“A guide to love, loss & desesperation” des Wombats, et plus particulièrement “Let’s Dance to JOY DIVISION” car à défaut d’en manger ça vous donnera la frite.
