Une petite douceur bienvenue en cette rentrée de septembre. Voici un essai de gâteau peu sucré et pas gras (il s’effrite un petit peu). Avec sa croûte croquante, son moelleux, ses pépites de chocolat associées à un petit goût de coco, il est aussi bon au goûter qu’au petit déj’.
120g de chocolat noir dessert
170g de farine de riz complet
80g de farine de petit épautre
1/2 sachet de levure
2 pincées de sel
130g de sucre blond de canne
3 oeufs
1c. à soupe d’huile d’olive
75g de beurre doux
10c. à soupe de lait de riz
80g de noix de coco rapée + 3c. à soupe à saupoudrer au moment de la cuisson
30g de chocolat en poudre Van Houten
3 gouttes de vanille liquide
Préparation
Commencer par préchauffer votre four à 180° (chaleur tournante).
Couper le chocolat dessert en petits morceaux à l’aide d’un gros couteau.
Mélanger dans un saladier la farine de riz complet, la farine de petit épautre, la levure et une pincée de sel.
Séparer les blancs d’oeufs des jaunes.
Monter les blancs en neige (ajouter une pincée de sel pour vous faciliter la tâche).
Dans un petit bol, mélanger 100g de sucre blond avec les 3 jaunes d’oeufs. Incorporer ce mélange aux farines, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive et 75g de beurre fondu (mais pas cuit). Homogénéiser le tout à l’aide d’une fourchette. Ajouter 10 cuillères à soupe de lait de riz, la noix de coco rapée, le chocolat en poudre (Van houten), le chocolat coupé en morceaux et la vanille liquide. S’aider d’une maryse (spatule souple) pour lisser la préparation. Pour finir incorporer les blancs d’oeufs montés en neige toujours à l’aide de la maryse et verser les 30g de sucre blond restants.
Verser dans un moule à cake souple et enfourner à mi-hauteur.
Faire cuire 10 min. à 180°. Au bout de 10 min. saupoudrer le pain de noix de coco rapée et remettre à cuire 35 min. à 150°.
Laisser un peu refroidir avant de démouler.
Et avec ça on regarde quoi ?
Une douceur en appelant une autre, une série un peu sucrée sera parfaite pour ce goûter. Un épisode de Véronica Mars (en VO, en VO en VO !!!) et une citronnade bien fraîche, quel panard !
