Avec ces boulettes de viande on se croirait presque invités un dimanche à la table de Carmela Soprano aux côtés de Tony, Meadow et A.J… So welcome to New Jersey !
Malgré ce que l’on pourrait croire ce plat n’est pas très lourd. Mais encore faut-il ne pas se reservir 3 fois… n’est-ce pas moshimoshi ! Enfin c’est plutôt bon signe.
En faisant cuire les boulettes au four, elles seront bien croustillantes. Un court passage dans la sauce tomate au parmesan pour amener un peu de douceur et elles sont parfaites.
Accompagnement : riz thaï avec une noisette de beurre.
Ingrédients
220g de boeuf haché
110g de veau hâché
5 feuilles de basilic frais
1c. à café d’origan déshydraté
1 petite gousse d’aïl
1/2 oignon
40g de parmesan rapé pour les boulettes + 4c. soupe pour la sauce
20cl de coulis de tomate pour la sauce + 4c. à soupe pour les boulettes
2 tomates
1c. à café d’huile d’olive
Préparation
Préchauffer votre four à 170°.
Mélanger dans un saladier à l’aide d’une fourchette : 330g de viande hachée de boeuf (220g) et de veau (110g), 1 petite gousse d’aïl, 40g de parmesan rapé (en sachet c’est parfait), 4c. à soupe de coulis de tomates, 1c. à café d’origan, 5 feuilles de basilic frais hachées.
Hacher la moitié d’un petit oignon et la faire dorer dans de l’huile d’olive. L’ajouter à la préparation et veiller à ce que cette dernière soit bien homogène.
Façonner des petites boulettes à l’aide de vos mains et les déposer dans un plat allant au four (que vous aurez légèrement graissé). Pour une bonne cuisson il est important que les boulettes soient à peu près de la taille d’une noix.
Mettre 15 min. au four à mi-hauteur. Pendant ce temps là couper en petits dés 2 tomates épépinées. Une fois les boulettes cuites, faire chauffer 20cl de coulis de tomate dans une poêle sur feu moyen, ajouter immédiatement 1c. à café d’huile d’olive, 2c. à soupe d’eau et les dés de tomates. Verser aussitôt les boulettes dans la sauce et les saupoudrer de 4c. à soupe de parmesan rapé. Baisser le feu, mélanger pendant environ 1 minutes (pas plus) et servir rapidement.
Et avec ça on regarde quoi ?
Et bien la dernière saison des Soprano, je crois que cela s’impose…
