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Poulet au gingembre rapide

Published
by
moshimoshi
on 21 juin 2008
in Sans gluten and Plats
. 7 Comments

Pour se remettre un peu dans le bain après un longue période de glande culinaire, un petit plat simple et rapide : le poulet au gingembre. Une vingtaine de minutes entre la préparation et la cuisson, parfait non ?

Ingredients (pour 2 personnes)

200g de blanc de poulet
1 gros oignon jaune
30g de gingembre frais
1 poivron jaune
4 càs de sauce soja
1 càs d’arrow root (ou de maizena)
1 càs d’huile d’olive
20cl d’eau

Préparation

Coupez le poulet en lamelles très fines. Coupez l’oignon en 8 quartiers. Pelez le gingembre et coupez le en lamelles. Videz le poivron, pelez le (un peu de travail supplémentaire mais je trouve ça meilleur et plus digeste sans peau) et découpez le en lanières grossières. Au niveau préparation, c’est terminé… Passons à la cuisson :

Une fois la poêle très chaude, faites revenir rapidement le poulet en même temps que l’oignon. Une fois le poulet à peine doré, ajoutez le gingembre et saupoudrez d’arrow root (je l’utilise pour lier la sauce). Remuez bien, versez la sauce soja et l’eau, remuez… Ajoutez le poivron (pour cet essai, j’ai ajouté des pousses de bambou à ce moment également), laissez sur feu doux 5 à 7 minutes. C’est prêt : servez avec un riz basmati ou thaï.

Poulet au gingembre

Et avec ça on écoute quoi ?

Pour faire plaisir à Nine et parce que c’est l’été pour à peu près vingt deux minutes, on va se mettre la bande son de l’été : “Working Together” de Gonzales !!!




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Adaptation du porc au caramel

Published
by
moshimoshi
on 24 juillet 2007
in Sans gluten and Plats
. 2 Comments

J’apprécie les contrastes des différentes cuisines asiatiques (corréenne, japonaise, thaïlandaise…) mais c’est souvent la galère pour reproduire les recettes (beaucoup d’ingrédients, certains difficiles à trouver)… Du coup j’adapte à ma sauce certains plats, ça donne souvent des catastrophes infâmes mais il y en a d’autres qui réussissent quasiment du premier coup. Le porc au caramel a été un de mes premiers essais et je suis assez content du résultat. Voici ce que ça donne :

Ingrédients

1 filet mignon de porc (500g environ)
1 oignon coupé en 8 quartiers
1 gousse d’ail
1 grosse carotte
5 cs de sucre
5 cs de sauce soja
2 cs d’arrow root (ou de maïzena)
2 cs d’huile d’olive
30cl de bouillon de volaille

Préparation

Faire revenir à feu très vif le porc émincé dans une cuillière à soupe d’huile d’olive. Réserver une fois qu’il est coloré.

Faire revenir toujours à feu vif les oignons et l’ail coupé en deux et dégermé dans une cuillière à soupe d’huile d’olive. Ajouter le porc une fois les oignons un peu ramollis. Ajouter la carotte taillée en fine rondelles. Saupoudrer du sucre. Laisser caraméliser !

Une fois qu’un semblant de caramel s’est formé, saupoudrer de l’arrow root, bien mélanger et ajouter la sauce soja et le bouillon.

Laisser réduire 20 minutes…

Le riz thaï est le parfait compagnon de ce porc au caramel.

porc-au-caramel

Avec ça on boit quoi ?

Ben, une bonne petite bière très légère et très fraiche convient parfaitement à ce type de plat en sauce sucré-salé. La bière chinoise Tsing-Tao se trouve facilement en France, c’est parfait !

Avec ça on écoute quoi ?

Sucré-salé, bierre chinoise, quelque chose de léger et entrainant, pourquoi pas l’album de Lily Allen, “Alright, Still” ?

Lily Allen - Alright, Still