TchakTchakTchak

Salut mes canards laqués !

Lorsque ma fille me laisse un peu plus 12 minutes 30 de libre (ce qui correspond grosso-modo à une nuit complète pour elle), je réfléchis souvent à TchakTchakTchak et je me dit l’air un peu coupable : “ah, ça fait longtemps que je n’ai pas donné de mes nouvelles à mes canards… zut et flute, il faut y remédier! Que vais-je bien pouvoir mitonner ??? ” et puis, l’instant d’après, je me retrouve affalé dans le canapé la bouche ouverte, le regard vide et le cerveau lent (ah ah!) en train de fixer ma télé éteinte…

Bon, bref, j’vous raconte pas ma vie mais j’ai pas 2 minutes à moi quoi avec Moshi Junior dans les parages… C’est vous dire si je vous aime pour vous concocter ce bon risotto.

Y’a quoi dans mon risotto ? Ben, je me suis dit : j’aime bien le riz, j’aime bien les champignons… Mais c’est bien sûr : un risotto aux champignons.

Comme d’habitude, pas de prise de tête, c’est hyper simple, assez rapide et inratable !

Ingrédients (pour 2 personnes)

300g de riz arborio (c’est un riz rond qui est utilisé quasi exclusivement pour les risottos)
200g de champignons de Paris bruns émincés finement
70g de parmesan rapé
1 oignon ciselé finement
1 gousse d’ail coupée en 2 et dégermée
1 litre de bouillon de volaille dégraissé
un peu de thym
huile d’olive / beurre

Préparation

Sortez 2 casseroles et une poêle. Dans une casserole faites chauffer le bouillon (vous en verserez petit à petit dans le riz). Dans la poêle, faites revenir les champignons dans un peu d’huile d’olive, salez et poivrez et ajouter en fin de cuisson 2-3 dés de beurre, réservez.

Dans l’autre casserole, faites chauffer 3 cuillères d’huile d’olive. Faites revenir à feu doux les oignons et l’ail jusqu’à ce que l’oignon soit translucide (attention à ne pas faire colorer l’oignon, ça risquerait de donner un goût trop prononcé au risotto). Retirez l’ail et versez le riz dans les oignons.

Faites revenir, toujours à feu doux, le riz en remuant. Une fois qu’il est bien impregné d’huile et qu’il est translucide (4-5 minutes), commencez à verser deux louches de bouillon de vollaile, laissez réduire en remuant, ajoutez 2 louches, laissez réduire, ajoutez 2…. etc… Un peu répétitif jusqu’au moment où vous serez satisfait de la cuisson du riz (les puristes aiment un risotto “al dente”, le riz un peu croquant, moi je l’aime bien fondant, à vous de voir !). Le riz ne doit pas être sec, il doit rester un liant un peu liquide.

Ajoutez le parmesan, les champignons et un peu de thym, remuez bien, rectifiez l’assaisonnement et votre risotto est prêt ! (attention, ne tardez pas à servir et servez de préférence dans des assiettes chaudes)

Et avec ça, on écoute quoi ?

On écoute M. Ward… Que je ne connais pas plus que ça ! J’en ai entendu parler maintes fois sans jamais écouter ce qu’il faisait. En écoutant “Chinese Translation” ça me donne vraiment envie d’en écouter plus (lorsque j’aurais un peu plus de temps quoi ).

Avec Nine, on est partis d’un sushi de chez SushiShop (même si c’est plutôt l’usine ces boutiques, c’est préparé à la demande et c’est finalement plutôt bon) pour en faire une recette originale. En gros, c’est un maki (rouleau) avec une garniture végétarienne sauf qu’à la place de la feuille d’algue, on roule le tout dans une enveloppe de salade et de feuille de riz. Une espèce de rouleau de printemps en sushi !

Ingrédients (pour 4 rouleaux de sushis, soit environ 25 sushis)

- du riz vinaigré (voir recette des makis). Faire la moitié de cette quantité.
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 1 avocat
- 1 oeuf
- quelques feuilles de menthe fraîche
- quelques grandes feuilles de laitue
- quelques feuilles de riz (petit modèle)
- une marinade pour le concombre : 1c-à-café de sucre, 1 noisette de wasabi, 3 c-à-soupe de vianaigre de riz, 1 c-à-soupe d’huile (tournesol, colza ou olive sans trop de goût), 1 c-à-soupe de sauce soja.

Préparation

Préparez le riz suivant la recette des makis.

Faites une omelette avec l’oeuf. Laissez refroidir et coupez des lamelles d’omelette.

Détaillez les légumes en bâtonnets. Poivron, avocat, concombre. Pour le concombre, il faut enlever le coeur avec les pépins et ne garder que la chair. Mettez les bâtonnets de concombre dans un bol et arrosez de marinade. Remuez (il faut relever un peu le concombre pour que le sushi ne soit pas trop fade).

Lavez les feuilles de menthe et de laitue, séchez-les.

Tout est prêt pour confectionner le sushi. C’est la partie délicate…

Faites tremper une feuille de riz dans de l’eau quelques secondes, lorsqu’elle devient molle, sortez là et posez-là sur un torchon propre humide. Posez une feuille de laitue sur le centre de cette feuille de riz. Dans la laitue, étalez une couche de riz vinaigré. Puis, disposez la garniture : bâtonnets d’avocat, de poivron et de concombre, ainsi que 2 feuilles de menthe et un peu d’omelette. En partant d’un côté, roulez le tout (en vous aidant de cette technique) pour qu’il soit recouvert de feuille de riz (vous devez obtenir un tube complètement recouvert et fermé par la feuille de riz).

Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients. Coupez le tube en petits tronçons de 2 cm et servez ces sushis avec un peu de sauce soja.

Et avec ça, on écoute quoi ?

Avec ça, j’écoute Devendra Banhart, mon dernier coup de coeur… Formidable mélodiste et album (”Smokey Rolls Down Thunder Canyon“) sensationnel et léger. Une vraie découverte. J’avais déjà entendu parler du bonhomme, vu sa tête et entendu des extraits mais j’étais complètement passé au travers et j’ai maintenant une pelletée d’albums à découvrir (il est effectivement très actif, ça doit être son cinquième album). Si ils sont tous aussi indispensables que celui-là, c’est un génie absolu !

Ecouter “Shabop Shalom” avec une bière légère, quelques sushis et une bonne bd dans les mains, foi de Moshi, c’est de la satisfaction garantie !