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Voilà une recette vite faite qui réchauffera vos dîners d’automne. Vous pouvez la préparer à l’avance car les courgettes se réchauffent très bien au four. Certains diront même que c’est encore meilleur… Ici la farce est à base de boeuf et veau hachés, de jambon cru, de parmesan et de riz mais vous pouvez très facilement varier les plaisir ; partir d’une base avec du riz au curry ou du jambon blanc à la place du boeuf. En plus la courgette est de saison, donc pas d’hésitation !

Ingrédients

4 courgettes
60g de jambon cru
160g de boeuf haché
60g de veau haché
2 oeufs
1 petite gousse d’aïl
7 feuilles de basilic
180g de riz (que vous aurez déjà cuit)
80g de parmesan rapé
1 petit oignon
1c. à café d’origan
1c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Préparation

Préchauffer votre four à 170°.

Faire bouillir une grande casserole d’eau salée, y plonger 5 minutes les courgettes coupées en 2 sur la longueur puis les égoutter.

Faire dorer l’oignon dans de l’huile d’olive et réserver.

Ciseler les feuilles de basilic. Battre légèrement les 2 oeufs.

Dans un saladier mélanger les 2 viandes à la fourchette pour en faire une pâte homogène. Ajouter le jambon cru, les 2 oeufs battus, le basilic, l’aïl, le riz cuit, l’oignon revenu et l’origan.

A l’aide d’une cuillère à café, creuser le coeur des courgettes sans enlever toute la chair.

Ecraser en purée la moitié de ce coeur et l’ajouter dans le saladier ainsi que le parmesan rapé. Bien mélanger le tout.

Garnir les courgettes de cette farce, les déposer dans un plat à gratin et enfourner à mi-hauteur pendant 25 min.

Dé-gus-ter !

Envie d’un bon petit plat à la fois rapide à préparer et original ? J’ai trouvé cette recette sur le site clea cuisine qui utilise du poulet (chicken katsu) mais cela fonctionne également très bien avec de la dinde (va donc pour Turkey katsu !). A l’origine c’est un plat japonais et en soi c’est déjà un argument ! J’ai un peu adapté la recette de panure car nous ne mangeons pas de farine de blé, à la place j’ai mis 2 jaunes d’oeufs supplémentaires qui me restaient d’un essai de macarons. Le résultat est super moelleux, et cette sauce Tonkatsu… un vrai régal ! Seul impératif : aimer le sucré/salé et faire un peu de sport les jours qui suivent ; )

Ingrédients

2 escalopes de dinde (pas trop épaisses)
1 gousse d’ail
1 oeuf + 2 jaunes
Chapelure très grossière que vous trouverez dans les épiceries asiatiques (Panko)
Huile pour la friture (choisissez la “sans odeur”)
Sauce Tonkatsu - dans les épiceries asiatiques (ce que dit l’étiquette : extrait de légumes, tomates, pruneaux, carottes, oignons, abricot, pommes, vinaigre, sucre, sirop de glucose, sel, protéine hydrolisée, amidon de maïs, épices)

Accompagnement : riz thaï nature + verdure ou tomates cerises (coeurs de pigeon, c’est super bon !)

Préparation

Battre l’oeuf et les deux jaunes dans une assiette creuse, saler, poivrer.

Disposer les 2 escalopes sur votre plan de travail, frotter dessus la gousse d’ail coupée en 2. Tremper les escalopes dans l’assiette contenant les oeufs battus puis les déposer à plat sur votre plan de travail et saupoudrer très généreusement leurs deux faces de Panko. Il est essentiel d’utiliser ce type de chapelure pour obtenir un résultat moelleux et croustillant.

Faire chauffer un bon centimètre d’huile dans une poêle, une fois l’huile très chaude, y plonger les 2 escalopes et faire dorer les 2 faces. Lorsque c’est cuit et bien doré, déposer les panés dans une première assiette où vous allez les couper en tranches. Puis utilser une large spatule pour les dresser dans les assiettes de présentation. Verser la sauce Tonkatsu en ligne sur le dessus et c’est prêt.

Concours du blog “Mes tables de fêtes”

Edith organise sur son blog, “Mes tables de fêtes”, un concours de la plus belle photo culinaire. Nous avons ajouté la photo de la dinde panée de Nine, que je trouve plutôt apétissante même si elle a été prise un peu à l’arrache. Le soleil et la sauce Tonkatsu vont bien ensemble. Cette photo a été prise avec un reflex Canon EOS400 et un objectif 50 classique.