Ca n’est pas parce qu’on a pas de barbecue qu’on a pas le droit de se faire des brochettes en été. La preuve avec ces brochettes ultra-simples cuites à la poêle accompagnées d’un tartare de tomates qui se base surtout sur la qualité des produits.
Ne me sortez surtout pas des tomates Carrouf du fond du frigo ! Vous allez chez le primeur, au marché, chez le producteur et vous vous dégottez des belles tomates qui ont le goût de tomate… Mon tartare de tomates n’est que ça : deux sortes de tomates (jaunes et rouges) découpées et assaisonnées avec sel/poivre et une bonne huile d’olive (pareil pour l’huile, cassez votre tirelire et achetez une bonne huile d’olive, au Moulin Saint-Michel par exemple!).
Ingrédients (pour 2 personnes)
Pour les brochettes
- 2 blancs de poulet fermier
- 1 citron non traité
- 1 branche de thym
- 1 gousse d’ail
- 3 càs d’huile d’olive
- sel/poivre
- 2 pics à brochettes
Pour le tartare
- 1 grosse tomate rouge
- 1 grosse tomate jaune
- 3 càs d’huile d’olive de qualité
- sel/poivre
Préparation
On commence par les brochettes : coupez les blancs de poulet en morceaux à peu près égaux. Lavez votre citron et coupez-le en 2. Puis coupez une des moitiés en 6 morceaux. Piquez alternativement les morceaux de poulet et les morceaux de citron sur les pics.
Hachez la gousse d’ail. Disposez les brochettes dans un plat et versez dessus le jus du demi-citron restant, l’ail, l’huile d’olive, le thym et salez/poivrez. Remuez bien le tout et massez les brochettes avec la marinade pour imprégner la viande. Filmez et mettez au frigo.
Pendant ce temps, vous pouvez attaquer le tartare de tomates : pelez les 2 tomates (soit avec un bon économe soit avec la technique du chaud-froid) et coupez-les ensuites en petits cubes. Mettez-mes dans un grand bol au frigo.
Faites cuire à feu moyen les brochettes de poulet dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Baissez progressivement le feu et retournez les brochettes en permanence. Une fois cuites (attention au poulet pas cuit c’est vraiment pas top ! attention au poulet trop cuit c’est pas vraiment top !), laissez-les reposer dans la poêle le temps d’assaisonner le tartare (huile, sel/poivre) et de disposer dans l’assiette.
C’est fini ! (attention, j’insiste une fois de plus sur la qualité des tomates et de l’huile d’olive… Avec des tomates industrielles, ça n’a aucun interêt !)
Et avec ça on boit quoi ?
Avec ça, on boit la bière préférée de Chirac… Direct à la bouteille avec un petit morceau de citron inséré dedans.
Et avec ça on écoute quoi ?
On écoute Lambchop et la voix envoutante de son leader, Kurt Wagner. Dans le genre “si vous deviez choisir des trucs à emmener sur une ile déserte où vous resteriez isolé pendant 10 ans”, je crois que cette chanson ferait partie de mon baluchon (bien que ce soit une véritable torture comme petit jeu pour un indécis comme moi). C’est une chanson qui date de 2002 et le clip est fantastique…
