Bon d’accord, je capitule… je ne peux pas rester sourde plus longtemps à vos demandes insistantes. Voici donc LA recette de pancakes moelleux à la farine de riz (sans gluten donc). En ces jours de grand vent, je comprends que vous ayez envie d’un peu de douceur pour accompagner votre thé du matin ou de l’après-midi. Je ne saurais d’ailleurs trop vous les conseiller tartinés d’une noisette de beurre salé et d’un filet de sirop d’érable. A vos fourchettes…
Ingrédients
4 oeufs
5 c.a.s. de sucre en poudre
220 g de farine de riz complet (biocoop)
80 g de fécule de pomme de terre
30 cl de lait de riz
1 pincée de sel
1/2 paquet de levure
Préparation
1/ Séparer le blanc des jaunes, monter les blancs en neige ferme (vous aider d’une pincée de sel pendant la montée), réserver au frais.
2/ Mélanger délicatement à la spatule les 4 jaunes d’oeufs avec le lait de riz. Ajouter petit à petit la farine et la fécule puis le sucre. Une fois que la préparation est homogène, ajouter la levure et la pincée de sel.
3/ Incorporer avec précaution les blancs montés en neige. Le mélange final doit être légèrement mousseux et bien homogène.
4/ Faire chauffer une poêle anti-adhésive. Lorsqu’elle est chaude, la graisser avec un papier huilé (opération à renouveler à chaque fois). A l’aide d’une louche verser l’équivalent de trois pancakes dans la poêle en veillant à bien les espacer afin qu’ils ne se rejoignent pas. Faire cuire à feu doux/moyen chaque face du pancake. On sait qu’il faut les retourner quand ils commencent à faire des petits trous et à gonfler.
Un peu tièdes ils seront parfaits, le temps de vous préparer un p’tit truc à boire en somme. Toutefois ils se conservent très bien 1 jour ou 2 au réfrigérateur. Il suffit de les passer 30 secondes au micro-ondes si vous souhaitez les réchauffer un peu.
Alors, heureux ?
Et avec ça on regarde quoi ?
On regarde la saison 5 de The Wire, la série d’HBO malheureusement stoppée à sa 5e saison. C’est vraiment une pure merveille d’écriture et de jeu d’acteurs. Et si on a pas vu les saisons précédentes, on se fait la totale pendant le week-end et les suivants ! Après cela Mc Nulty et B-more n’auront plus de secrets pour vous.
