Voilà une recette vite faite qui réchauffera vos dîners d’automne. Vous pouvez la préparer à l’avance car les courgettes se réchauffent très bien au four. Certains diront même que c’est encore meilleur… Ici la farce est à base de boeuf et veau hachés, de jambon cru, de parmesan et de riz mais vous pouvez très facilement varier les plaisir ; partir d’une base avec du riz au curry ou du jambon blanc à la place du boeuf. En plus la courgette est de saison, donc pas d’hésitation !
Ingrédients
4 courgettes
60g de jambon cru
160g de boeuf haché
60g de veau haché
2 oeufs
1 petite gousse d’aïl
7 feuilles de basilic
180g de riz (que vous aurez déjà cuit)
80g de parmesan rapé
1 petit oignon
1c. à café d’origan
1c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
Préchauffer votre four à 170°.
Faire bouillir une grande casserole d’eau salée, y plonger 5 minutes les courgettes coupées en 2 sur la longueur puis les égoutter.
Faire dorer l’oignon dans de l’huile d’olive et réserver.
Ciseler les feuilles de basilic. Battre légèrement les 2 oeufs.
Dans un saladier mélanger les 2 viandes à la fourchette pour en faire une pâte homogène. Ajouter le jambon cru, les 2 oeufs battus, le basilic, l’aïl, le riz cuit, l’oignon revenu et l’origan.
A l’aide d’une cuillère à café, creuser le coeur des courgettes sans enlever toute la chair.
Ecraser en purée la moitié de ce coeur et l’ajouter dans le saladier ainsi que le parmesan rapé. Bien mélanger le tout.
Garnir les courgettes de cette farce, les déposer dans un plat à gratin et enfourner à mi-hauteur pendant 25 min.
Dé-gus-ter !
