J’apprécie les contrastes des différentes cuisines asiatiques (corréenne, japonaise, thaïlandaise…) mais c’est souvent la galère pour reproduire les recettes (beaucoup d’ingrédients, certains difficiles à trouver)… Du coup j’adapte à ma sauce certains plats, ça donne souvent des catastrophes infâmes mais il y en a d’autres qui réussissent quasiment du premier coup. Le porc au caramel a été un de mes premiers essais et je suis assez content du résultat. Voici ce que ça donne :
Ingrédients
1 filet mignon de porc (500g environ)
1 oignon coupé en 8 quartiers
1 gousse d’ail
1 grosse carotte
5 cs de sucre
5 cs de sauce soja
2 cs d’arrow root (ou de maïzena)
2 cs d’huile d’olive
30cl de bouillon de volaille
Préparation
Faire revenir à feu très vif le porc émincé dans une cuillière à soupe d’huile d’olive. Réserver une fois qu’il est coloré.
Faire revenir toujours à feu vif les oignons et l’ail coupé en deux et dégermé dans une cuillière à soupe d’huile d’olive. Ajouter le porc une fois les oignons un peu ramollis. Ajouter la carotte taillée en fine rondelles. Saupoudrer du sucre. Laisser caraméliser !
Une fois qu’un semblant de caramel s’est formé, saupoudrer de l’arrow root, bien mélanger et ajouter la sauce soja et le bouillon.
Laisser réduire 20 minutes…
Le riz thaï est le parfait compagnon de ce porc au caramel.
Avec ça on boit quoi ?
Ben, une bonne petite bière très légère et très fraiche convient parfaitement à ce type de plat en sauce sucré-salé. La bière chinoise Tsing-Tao se trouve facilement en France, c’est parfait !
Avec ça on écoute quoi ?
Sucré-salé, bierre chinoise, quelque chose de léger et entrainant, pourquoi pas l’album de Lily Allen, “Alright, Still” ?
cool
wow! nice!!!